Errori comuni in cucina: come evitare malattie alimentari
Malattie alimentari e errori domestici
Le malattie legate al consumo di alimenti, come intossicazioni e infezioni, sono più comuni di quanto si pensi, specialmente nelle abitazioni. Secondo l’Istituto Superiore di Sanità (ISS), almeno il 40% dei casi segnalati si verifica tra le mura domestiche. Questo numero potrebbe essere ancora più alto considerando i casi non denunciati. Molte intossicazioni derivano da errori nella conservazione e preparazione del cibo.
Il decalogo dell’ISS per una cucina sicura
Per sensibilizzare la popolazione, l’ISS ha avviato il progetto SAC – Sicurezza Alimentare Casalinga, lanciando il questionario “Mangiasicuro!” a settembre. I risultati hanno portato a identificare gli errori più frequenti in cucina, evidenziando l’importanza di una corretta organizzazione degli alimenti nel frigorifero. È fondamentale separare cibi cotti da quelli crudi e conservare le uova nel ripiano centrale. Inoltre, scongelare gli alimenti in frigo e prestare attenzione al pesce per evitare la formazione di istamina sono pratiche essenziali. Durante la preparazione, è cruciale non lavare il pollo crudo per prevenire contaminazioni, utilizzare taglieri separati e seguire sempre le istruzioni sui cibi pronti. Infine, una dieta equilibrata e varia, ricca di verdure e legumi, contribuisce al benessere generale e alla sicurezza alimentare.
